| 詳細內容 : |
|
食用香精在食品生產中具有十分重要的用途，應用廣泛。不過，這一行業的競爭十分激烈，很多企業處于慘淡經營的境地：推銷產品屢屢被拒，貨款久拖追討無望，微薄利潤一再縮水，企業規模徘徊不前。其中，不少企業倒閉或轉產其他行業。更有甚者，有些企業為了維持生存、降低成本，竟然干起無證生產、以次充好的不法勾當。 如今，全國各地的食用香精企業十分繁多，其創辦者的經歷也各不相同，業主既有原來的老牌國有香精廠的相關管理人員、生產技術人員、營銷人員，也有原來賣香精的經銷商。工廠數量增加、產品結構雷同、營銷手段單調，是導致當前香精行業競爭混亂、企業生存壓力增大的幾大關鍵因素。 食用香精行業資深人士認為，包括食用香精在內的很多產品都處于供過于求的狀態，屬于買方市場。現代的市場競爭已不再是簡單的產品競爭，眾多的中小食用香精企業要想擺脫惡性競爭的困局、突出重圍，就必須在積極開發新品、提高產品質量、提供優質服務三方面下足功夫。 開發食品企業需要的香精產品 業內人士介紹了我國食用香精產業最近20多年的發展歷程：1.上世紀八十年代初，我國的香精產業剛剛起步，當時全國的香精廠的數量很少，較大的香精企業只有杭州、上海、廣州三地的三個比較知名的香料廠，均為國有企業，其他的香料香精廠的規模都比較小。2.上世紀九十年代，很多國有香精企業的骨干人員紛紛下海，自辦民營香精廠，由此催生了一大批香精生產企業。3.目前，香精生產企業已經遍布全國各省市區，數量比以前大大增加，已達幾千家。在這些香料香精生產企業中，有不少原來是香精產品的經銷商，在經銷的過程中，發現香精的應用范圍寬廣，有較高的利潤，便也投資開設工廠，自己生產香精。 香精的品種繁多，推陳出新的速度很快。業內人士認為，要想在競爭激烈的市場中占有一席之地，香精生產企業就必須不斷開發出新的產品。在開發新品的過程中，食用香精公司應按照客戶需求來操作。在開發新品之前，香精公司的工作人員須深入食品企業以及銷售食品的超市、商場進行調研，認真聽取客戶的意見。 以果汁香精的開發為例，果汁的營養價值豐富，品種很多，消費量也很大；而優質香精的應用，有助于果汁的開發和銷售。為滿足品種繁多的果汁生產的需求，食用香精公司積極開發果汁系列香精產品，品種包括水蜜桃香精、橙汁香精、黑莓香精、草莓香精、菠蘿香精、蘋果香精、荔枝香精、芒果香精、檸檬香精等。橙汁香精的應用廣泛，幾十年來，都是果汁、飲料、果凍、冰淇淋等食品生產中用的很多的一種香精。 人才是香精企業發展必不可少的關鍵要素，只有擁有高素質的人才，一個企業才能良性發展。為開發優質的香精、向食品企業提供優質的服務，香精企業應積極培養和引進多種高素質的人才，這些人才包括調香師、食品開發工程師、質量檢驗工程師和具有豐富營銷經驗的業務人員。 提高香精產品質量 食用香精廠要想做大規模、增加利潤，就必須做中高檔產品、提高產品質量。如果一直生產低檔和沒有特色的香精，則利潤空間很小，且永遠擺脫不了低價競爭、貨款久討無望的困境。 優質的香精應該具備這樣一些特性：用料講究、香氣純正、耐溫性好、穩定性高、留香持久。香精企業憑借優質的中高檔產品，能更容易和大中型食品企業溝通。一個香精企業的優質香精產品一旦進入了大中型食品企業，被大中型企業所認可和使用，用量比較大，且能在較長的時間內被使用，如此一來，這種香精企業的規模很容易做大，其產銷量就能很快提高，產品利潤也比低檔產品更高。 提供高效的技術服務 向食品企業提供優質高效的服務，有利于增強食用香精企業的競爭力、突出低價競爭的重圍。為做好服務工作，香精企業應組建應用技術部，配備專業的技術服務人員。這些應用技術服務人員應該是食品專業工程師，具有豐富的食品工藝、技術和香精應用方面的知識、經驗。 香精企業的業務員聯系好客戶之后，其技術服務人員應立即跟進，向客戶介紹食用香精的特點和使用要點。由于食用香精的品種繁多、香型復雜、用法各異，一般客戶(食品企業)的技術人員不太熟悉香精的鑒別、使用和工藝控制，香精生產企業的應用技術服務人員到客戶現場提供技術服務，對香精產品的推廣，就顯得特別重要。香精公司的每個產品在推向市場之前，都須按相應流程做應用實驗，使應用技術服務人員能夠熟知香精產品的性能、應用領域、添加量、應用工藝。 除了指導客戶使用自己企業生產的香精產品之外，食用香精企業還可根據客戶的需求，幫助客戶開發食品產品。一些食品企業的新產品開發力量薄弱，他們有時會從市場上購買一些流行的新產品給香精公司，要求后者在開發這些產品方面提供技術支持。面對這種情況，香精公司要把客戶的要求當作自己的事情來辦，并迅速組織調香師、應用技術服務人員和業務員一道，認真分析食品樣品的性狀，提出相應的開發方案，開展實驗，摸索出理想的工藝技術和配方，幫助客戶解決問題。 食用香精市場的競爭，已經不再是簡單的產品之間的競爭，而是產品質量、服務、品牌等綜合要素之間的競爭。食用香精的推廣工作，與生產企業提供的技術服務是密不可分的。開展應用技術研究、掌握客戶需求、為客戶提供配套服務，已經成為食用香精營銷工作的重要配套措施。 |
| 相關文章： |
