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我國首份《清真飲食與食品安全研究報告》（以下簡稱“報告”）日前在北京發布，報告稱我國清真產業近年來每年以10%的速度增長，生產經營企業已達到12萬多戶，但無論數量還是規模，都還處于較低的發展層次，亟待升級轉型，走向國際市場。 “假清真”危害行業發展 該報告由西北民族大學博士生導師、伊斯蘭文化研究所所長馬明良撰寫，并在首屆中國國際清真產業論壇上發布。報告顯示，目前全世界穆斯林人口達16億，再加上非穆斯林消費群體，全球清真產品的消費者不少于20億，清真食品和用品的市場值達2萬億美元。目前，我國清真食品行業已經形成了完整的食品門類，現有傳統清真菜肴約5000種，小吃近千種。我國2400多個縣市中，近98%的市縣都有清真食品、用品生產企業，飲食、副食、食品經營戶12多萬戶，清真產業每年以10%的速度增長。 但馬明良也表示，從總體上看，目前清真食品生產企業無論數量還是規模，都還處于較低的發展層次。食品加工和包裝業，無論是規模、效率還是加工精度、自動化程度，與全國食品行業相比差距較大，與國內先進水平和世界先進水平更是相去甚遠。清真食品企業要想大發展，就必然打造經營品牌，向規模化、產業化發展，讓清真食品成為高檔食品的象征，通過培育品牌，來發展和壯大中國清真食品產業。 另外，清真產業要在保持傳統特色的基礎上，加大新產品研發力度。加大企業新產品研發費用投入，加快傳統產業改造步伐。幫助企業與科研單位、大專院校建立產、學、研聯盟和技術研發中心，追蹤國內外先進生產工藝和經營理念，與市場需求相對接，提高企業技術水平和產品檔次。 他也特別指出，由于清真飲食美譽度高，消費者多，市場空間和利潤空間大，一些見利忘義之徒受利益驅動，打著“清真”的招牌，在從事假清真食品的生產和銷售活動，造成了和正在造成極大社會危害，影響了清真飲食的牌子。 在首屆中國國際清真產業論壇上，來自新疆、青海、甘肅、寧夏、陜西、河南、北京等地在內的近兩百家清真企業參會，并自發成立了“清真產業誠信聯盟”。據悉，加入誠信聯盟的企業，不僅必須保證自身產品是清真的，還要相互監督，對于打著清真旗號的不法企業，聯盟要共同抵制。 中國民族貿易促進會常務副會長兼秘書長藍軍說：“近年來，我國清真食品產業發展迅速，每年保持在10%以上的發展速度，清真食品憑借其一直以來的安全、健康品質，深受越來越多消費者青睞，因此，加強清真行業自律，保證健康的清真食品用品，不僅是對清真產業負責，更是對廣大消費者的負責。” 行業標準亟待與國際接軌 據了解，目前清真市場的主要經營模式有清真食品用品的生產加工、零售、出口，清真餐館、清真食品的運輸、物流和涉及清真食品用品方面管理、咨詢、培訓等。目前，全球清真食品及非食品類用品貿易額達2.1萬億美元，而我國只占總額的0.1%，因此，該報告指出我國清真產業企業必須打造自身品牌，向規模化、產業化方向發展，充分發揮傳統清真食品用品的安全、綠色、無污染等的優勢，積極研發清真新品和深加工、高附加值產品。 對于如何進軍國際市場，該報告指出，中國清真食品用品的生產制造標準一定要與國際標準接軌，進行國際清真食品用品認可的Halal認證，同時加快推進代表中國形象的清真食品國家標準，并盡可能地獲得國際認可。 據了解，馬來西亞是世界最主要的清真食品用品制造中心之一，同時馬來西亞致力于打造世界認可的清真食品用品認證中心，目前清真國際市場上，馬來西亞清真認證機構頒發的halal證書在世界各國通用，我國應多借鑒國外清真產業發展的經驗。 |
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