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據(jù)醫(yī)書(shū)記載，祛風(fēng)散寒、理氣止痛是八角所具有的功效。專(zhuān)家介紹，八角搭配其他藥材一起煎服，可起到健胃止嘔、驅(qū)蟲(chóng)的效果，因其還具有興奮神經(jīng)的作用，也是興奮劑的成分之一。有人用外敷八角的方法來(lái)祛風(fēng)。具體做法為：拿一抓八角適當(dāng)掰成幾瓣炒熱，用紗布將炒熱的八角包起來(lái)，敷在痛處，可起到祛風(fēng)和止痛的功效。 八角在藥用方面并不多見(jiàn)，相較八角，另一種藥材小茴香在散寒止痛、理氣和胃方面功效更好，藥用價(jià)值更大。八角又稱(chēng)茴香、八角茴香、大料和大茴香，作為調(diào)料比較常見(jiàn)，體質(zhì)較寒的人吃八角更好，而體熱火旺的人則不適宜多吃。 八角性味辛，性溫，歸肝、腎、脾、胃經(jīng)，有健脾、散寒溫通的作用，但是卻很少被醫(yī)生用于處方藥中。專(zhuān)家解釋說(shuō)，因?yàn)榘私堑奈兜垒^為濃郁，而同樣還有其他溫通健脾的中藥，所以多用于香料而非治療用的中藥。不過(guò)，對(duì)于一些肝腎寒濕的患者，多吃些放入八角的菜肴，可以溫?zé)岣文I。而莽草由于含有劇毒，基本只用于外用。其功效是祛風(fēng)散結(jié)、活血化瘀。古人就常常用莽草來(lái)煮水洗頭，祛除風(fēng)寒。 八角菜肴 寒冬時(shí)吃能驅(qū)寒溫?zé)帷 ≡诤涞臅r(shí)節(jié)，多吃些口味偏重、滋補(bǔ)類(lèi)的食物不僅能改善食欲，而且溫?zé)嵘眢w。據(jù)南寧市肥堅(jiān)酒樓老板娘李艷介紹，八角作為一種調(diào)味料，使用量很少，多用于制作湯類(lèi)和牛雜、牛腩等口味偏重的菜肴。 “八角據(jù)說(shuō)會(huì)殺死男人的精子。”專(zhuān)家道出了店里不常使用八角做調(diào)料的實(shí)情。不過(guò)她也說(shuō)，此說(shuō)法并無(wú)依據(jù)，只是流傳于民間的說(shuō)法。李婷推薦了幾道可以溫補(bǔ)驅(qū)寒的菜肴，當(dāng)然，少不了要放入些八角。 干鍋：燜制菜肴時(shí)，在等待燜出汁水后才放入八角，但煲湯時(shí)就需要與其他配料一起放入鍋中熬制。 冬瓜盅：經(jīng)整個(gè)冬瓜掏空后放入在火鍋中，類(lèi)似于鍋中的“鍋”。鍋內(nèi)撒入幾片八角。火鍋時(shí)，菜要放入冬瓜“鍋”中燙熟。 |
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